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Marcos Restaurante Bar, Marcos 1981 Bar, ahora la Terraza de Marcos y el Restaurante la Parrilla de Marcos, son nombres inspirado en su creador, un español que se radicó en la ciudad de Ibagué, en la década de los 80´s, enamorado de este país y de la ciudad musical de Colombia, que ha visto crecer a través del tiempo Su trabajo se ha destacado por una continua innovación, excelente calidad y una amabilidad característica de él, cualidades que ha transmitido a todas las personas que lo acompañan en este proyecto.
Su propuesta culinaria sintetiza la experiencia de años, a través de la cual ha recatado nuestra cultura gastronómica, mezclando productos que nos brinda la tierra y los mares colombianos, manjares que transforma en platos a nivel internacional, que satisfacen el gusto de todos nuestro visitantes.
Entradas
Tartar de Trucha
Trucha ahumada troceada con mango en vinagre de arroz, montada sobre vinagreta de cítrico.
Pulpo a la Parrilla
Deliciosos tentáculos de pulpo a la parrilla, aderezados con aceite de oliva, pimentón español y sal marina, servidos sobre papa cocida.
Carpacho de Res
Fino lomo de res laminado, aderezado con vinagre balsámico, aceite de oliva y pimienta negra, con un toque cítrico, decorado con viruta de queso parmesano y alcaparras, acompañado de pan francés gratinado.
Carpacho de Trucha
Finas láminas de trucha, bañadas con infusión de cítricos y albahaca acompañado de pan francés al ajillo.
Chuchulla
Nuestra tradicional chunchulla crocante, acompañada de banano tempura y nuestra papa especial del día.
Callos a la Madrleña
Tradicionales callos con chorizo, acompañados de pan francés al ajillo.
Champiñones al Ajillo
Setas salteadas en nuestra tradicional mantequilla de ajo, acompañados de pan francés.
Champiñones rellenos de Jaiba
Champiñones salteados, rellenos de jaiba gratinada, acompañados de pan francés al ajillo.
Camarones la Ajillo sobre cama de papa a la francesa
Camarones salteados, en nuestra tradicional mantequilla de ajo y servidos en cama de papa a la francesa.
Camarones al Ajillo
Camarones salteados en nuestra tradicional mantequilla de ajo, acompañados de pan francés.
Bocaditos
De vegetales
Julianas de calabacín, zanahoria y berenjenas semicrocantes, acompañadas de salsa mirin de pimentón.
Crocante de Pescados y Mariscos
Camarones, anillos de calamar y filete de pescado apanados, acompañados de palitos de yuca y salsa tártara.
Bocaditos de Carne
Cubitos de res bañados con chimichurri, pollo BBQ a la parrilla, con Chorizo, Morcilla y Chunchulla crocante, acompañados de papa en cascos, maduro en cuadritos y cascabeles de plátano.
Arroces y Platos Vegetarianos
Cremoso de Langostinos
Langostinos baby salteados en nuestra tradicional mantequilla de ajo, mezclados con nuestro arroz cremoso en leche de coco, acompañado de cubitos de plátano maduro.
Cremoso de Champiñones
Ricas setas salteadas y mezcladas con nuestro arroz cremoso, flambeadas con brandy y vino blanco, acompañadas de cubitos de plátano maduro.
Cremoso Criollo
Cubitos de pollo salteados con cebolla, pimentón y tomate, mezclados con un suculento arroz cremoso, acompañado de cubitos de plátano maduro.
Cremoso Caribeño
Arroz cremoso con camarones salteados al ajillo, bañados con leche de coco y crema de leche, acompañados de cúbitos de plátano maduro.
Arroces y Maduros Rellenos
Plátanos Rellenos al Caribe
valor de cuanto se gasto o se utilizo de inventario para la venta de los productos relacionados en el año 2018, y verificar si ese inventario de materias primas y producto terminado es correcto.
Plátanos Rellenos a la criolla
Plátano maduro relleno de camarones salteados, bañados en nuestra salsa de la casa y queso fundido.
Champiñones a la Griega
Champiñones, tomates frescos, orégano, albahaca y aceite de oliva, servidos con tostadas al ajo.
Arroz Marinero
Variedad de mariscos salteados, mezclados con arroz aromatizado y verduras frescas.
Mexicolombiana
Fajitas de Cerdo
Tierna carne de cerdo deshilachada y preparada en cocción lenta acompañada de guacamole, pico de gallo y salsa de queso.
Fajitas de Res
Tiernos trozos de carne de res salteados con cebolla y pimentón servidos en tortilla de harina acompañado de guacamole, pico de gallo y salsa de queso.
Rollo Primavera
Tortilla rellena con hilos de vegetales, bañados con salsa de queso chédar.
Quesadillas rellenas de camarones
Tortillas rellenas de queso y camarones.
Chimichanga
Rellena de refrito y chile con carne.